Cos'è il vino naturale?
Il vino non è tutto naturale?
Sì, il vino è fatto dall'uva. Con l'aiuto delle moderne tecniche di cantina, il vino è diventato negli ultimi decenni un prodotto standardizzato. Molto può essere aggiunto e rimosso dal vino in modo che il contenuto di una bottiglia abbia lo stesso sapore ogni anno. Un vino ricco di fronzoli e trucco. Ci piacciono i vini senza sostanze chimiche, autentici e genuini. In questo articolo rispondiamo alla domanda su cosa significa vino naturale, cosa sono i termini orange wine e vino a basso intervento (low intervention) e che sapore ha il vino naturale. Eccoci qui.
Ogni anno è diverso
Le uve sono esposte a condizioni diverse ogni anno. Le ore di sole, precipitazioni, vento, età della vite, ecc. variano di anno in anno. Un fattore che resiste è il suolo. Tuttavia, anche il terreno come fattore di localizzazione cambia nel corso degli anni, soprattutto se viene manipolato con noncuranza, ad esempio utilizzando spray chimico-sintetici e l'uso di fertilizzanti chimici. Il nostro obiettivo è un terreno vivo per la prossima generazione.
C'è una definizione di vino naturale?
Non esiste un testo legale sul vino naturale in Italia. Nella scena del vino naturale, tuttavia, c'è un consenso su ciò che costituisce il vino naturale:
- Uve da vigneto biologico (o coltivazione biodinamica)
- Raccolta a mano fermentazione spontanea
- Utilizzo di lieviti naturali in vigna e in cantina
- La fermentazione malolattica non è bloccata
- Nessun additivo (es. enzimi, vitamine, acidificanti, dolcificanti, ecc.)
- Nessuna o minima filtrazione
- I vini sono spesso un po' torbidi
- Zolfo assente o minimo
Tutti questi punti valgono anche per i nostri vini.
Che sapore ha il vino naturale?
Non esiste una specifica standardizzata del sapore del vino naturale o di ciò che è "tipico" per un vino naturale. Ma non appena avrai assaggiato il tuo primo vino naturale, non potrai più farne a meno. Il primo vino torbido nel bicchiere era insolito per madre Frieda e padre Konrad. Lo scetticismo iniziale si è presto trasformato in entusiasmo ;) Ti senti connesso all'origine e ai produttori di vino, oltre a una profonda gratitudine per l'autenticità. Provate voi stessi!
Aspetta: e cos'è il Orange Wine?
L'Orange Wine nasce dalla fermentazione delle uve bianche con le bucce. Si estrae il colore ei vini diventano arancioni. Questa macerazione può durare da poche ore o giorni durante tutta la fermentazione alcolica. Oltre al colore si estraggono i tannini: i vini hanno un po' più di presa al palato. In parole povere, il vino arancione è un vino bianco fatto come il vino rosso. Siamo un grande fan del contatto con le bucce. Tutti i nostri vini subiscono un breve periodo di macerazione. Come mai? Per estrarre tannini e quindi struttura. Inoltre rende il vino più stabile. Non ci interessa il colore. Il nostro vino con la macerazione più lunga è il Viel Anders. Taste it
Infine: cosa significa low-intervention?
Il vino non cresce sulla vite. Senza persone - niente vino. L'uomo crea le condizioni per la maturazione dell'uva. Raccoglie l'uva e la porta in cantina. Le uve arrivano in una vasca dove inizia la fermentazione alcolica. L'uomo sostiene il vino, interviene minimamente e non falsifica. Ecco perché preferiamo parlare di vino a low intervention anziché di vino naturale.
Friendly reminder: vivere con la natura
Non dimenticare di prenderti cura di questo pianeta. Acquista commercio equo o di seconda mano. Mangia regionale e stagionale. Evita la plastica e osserva il consumo di carne. Goditi le piccole cose della vita. E apri una bottiglia di vino naturale con i tuoi cari. Scopri qui tutti i nostri vini.
