Das Jahr im Weingarten ist jedes Jahr anders

Trauben sind jedes Jahr anderen Gegebenheiten ausgesetzt. Sonnenstunden, Niederschlag, Wind, Alter der Rebe etc. variieren jährlich. Ein Faktor der Bestand hat ist der Boden. Jedoch verändert sich auch der Standortfaktor Boden über die Jahre, vor allem bei unachtsamen Umgang beispielsweise mittels chemisch-synthetischen Spritzmitteln und dem Einsatz von chemischem Dünger. Unser Ziel ist ein lebendiger Boden für die nächste Generation.

Gibt es eine Definition von Naturwein?

Es gibt in Italien keinen Gesetzestext zu Naturwein. In der Naturweinszene gibt es aber einen Konsens was Naturwein ausmacht:

• Trauben aus biologischem Weinanbau (oder biodynamischen Anbau)
• Handlese der Trauben
• Spontangärung
• Verwendung der natürlich vorkommenden Hefen im Weinberg und Keller
• Die malolaktische Gärung wird nicht blockiert
• Keine Zusätze (z.B. Enzyme, Vitamine, Säuerungsmittel, Aufzuckerung, etc.)
• Keine oder minimale Filtration der Weine.
• Die Weine sind häufig etwas trüb
• Keine oder minimale Schwefelgabe

All diese Punkte treffen auch auf unsere Weine zu.

Wie schmeckt Naturwein?

Es gibt keine standardisierte Vorgabe wie Naturwein schmeckt oder was „typisch“ für einen Naturwein ist. Sobald du aber deinen ersten Naturwein gekostet hast, wirst du nicht mehr loskommen. Auch für Mama Frieda & Tata Konrad war der erste trübe Wein im Glas ungewohnt. Die anfängliche Skepsis hat sich rasch in Begeisterung gewandelt ;) Du fühlst dich mit der Herkunft & den Winzern auf besondere Weise connected und empfindest tiefe Dankbarkeit für die Authentizität. Versuch es selbst!

Wait: und was ist Orange Wine?

Orange Wine entsteht sobald weiße Trauben mit der Schale vergoren werden. Farbe wird extrahiert und die Weine werden orange. Dieser Maischekontakt kann von einigen Stunden oder Tagen, über die gesamte alkoholische Gärung andauern. Neben der Farbe wird Gerbstoff extrahiert – die Weine haben etwas mehr Grip am Gaumen. Einfach gesagt: Orange Wein ist Weißwein, der wie Rotwein gekeltert wird. Wir sind ein großer Fan von Maischekontakt. All unsere Weine durchleben eine kurze Maischestandzeit. Wieso? Um Gerbstoffe und somit Struktur zu extrahieren. Zudem macht es den Wein stabiler. Die Farbe ist uns egal. Unser Wein mit dem längsten Maischekontakt ist der Viel Anders. Taste it.

Finally: Was bedeutet low-intervention Wein?

Wein wächst nicht auf der Rebe. Ohne Mensch – kein Wein. Der Mensch schafft die Bedingungen, dass Trauben reifen können. Er liest die Trauben und bringt sie in den Keller. Die Trauben gelangen in einem Behälter wo die alkoholische Gärung startet. Der Mensch steht dem Wein unterstützend zur Seite, greift minimal ein und verfälscht nicht. Deshalb sprechen wir vorzugsweise von low-intervention Wein statt von Naturwein.

Friendly reminder: Naturnah leben

Vergiss nicht achtsam mit diesem Planeten umzugehen. Kaufe fair oder second hand. Iss regional & saisonal. Vermeide Plastik und achte auf deinen Fleischkonsum. Enjoy the small things in life. Und öffne eine Flasche Naturwein mit deinen Liebsten. Entdecke all unsere Weine hier.